Menu
VIDEO | Inovácie a odbornosť | Päť rokov knižnice v Levoči | Tri ž ...
Týždeň v PSK, 13. týždeň, 2024.
Rodinná reštaurácia LaMaNi stavila na domácu kuchyňu
4583x
06. Február 2024 Vieme, čo ľuďom chutí, hovorí šéfka
reštaurácie LaMaNi
Majitelia reštaurácie LaMaNi, manželia Staroňovi. (Zdroj: MH)
Ladislav a Mária
Staroňovi nie sú v gastronómii žiadni nováčikovia. Na Duklianskej ulici
v Bardejove vlastnia a od septembra minulého roku prevádzkujú
reštauráciu LaMaNi. Rodinný podnik Bardejovčania poznajú podľa
lokality pri železiarstve UNIKOV. Manželia tu však pracovali už
predtým.
Kde a ako ste
začínali?
Mária: S manželom sme predtým pracovali v hoteli Šariš. Ja
ako prevádzkarka, manžel tam začal pracovať ako kuchár hneď po
škole v roku 2000. Pred šiestimi rokmi dostal ponuku od bývalého
majiteľa reštaurácie FM catering, Františka Mihaľa. Ja som tu
potom po materskej dovolenke nastúpila tiež. Keď odtiaľto pán
Mihaľ odchádzal, ponúkol nám, či by sme to nechceli prevziať.
Rozhodli sme sa že to zoberieme.
Kedy ste nanovo
otvorili?
Ladislav: V polovici septembra minulého roku. Otvorené
máme štyri mesiace.
U nás chcú ľudia naše jedlá, našu domácu kuchyňu, nevymýšľame nejaké komplikované recepty, hovorí Ladislav. (Zdroj: MH)
Zmenila sa nejako
kuchyňa a reštaurácia v porovnaní s tým ako fungovala predtým?
Mária: Predtým tu bola aj cukrárska výroba, dnes fungujeme
výlučne ako menu reštaurácia s rozvozom jedla a cateringovými
službami. Organizujeme aj rôzne akcie a eventy. Pracujú tu dvaja
kuchári, dve čašníčky a ja ako manažérka. V čase obeda tiež
pomáham pri pokladni či s obsluhou.
POZRITE SI AKÉ ŠPECIALITY PRE VÁS PRIPRAVUJÚ V REŠTAURÁCII LAMANI
Aký je rozdiel
medzi rozvozom a dovozom? Kde všade jedlo rozvážate?
Ladislav: Pri rozvoze si ľudia obed objednajú do 9.30 a
potom sa pripraví a rozvezie. Dovoz znamená, že zavoláte
kedykoľvek a jedlo vám pripravia a dovezú. Rozvážame hlavne v
meste a v blízkom okolí Bardejova. Bardejovská Zábava, Dlhá Lúka
a podobne. Samozrejme po dohode vieme zabezpečiť a doviezť obedy
aj pre rôzne firmy, spoločnosti a prevádzky.
Sami si pripravujú kysnuté cesto, buchty na pare, parené knedle, poctivé domáce halušky aj domáce rezance. (Zdroj: MH)
Ak sa bavíme o
súkromných akciách, aká je kapacita reštaurácie?
Mária: Reštaurácia má aktuálne kapacitu 60 ľudí. Ak k
nám ľudia prídu, majú to tu všetko sami pre seba. Majú tu kľud
a pohodu. Eventy robíme väčšinou cez víkendy, nikdy neberieme
viac akcií naraz. Samozrejme, catering vieme urobiť aj mimo našich
priestorov a aj pre väčší počet ľudí.
Ladislav: Čo
sa týka akcií a eventov, vieme zorganizovať v podstate všetko, čo
vás napadne. Svadby, rodinné oslavy, jubileá, krstiny, prijímania,
konfirmácie, birmovky, kary, firemné či vianočné večierky.
Ďalej školenia, kurzy, team-buildingy, prezentácie či iné biznis
akcie. Veľkou výhodou našej reštaurácie je veľké parkovisko.
Podnik dnes funguje ako menu reštaurácia s rozvozom jedla a cateringovými službami. (Zdroj: MH)
Ako funguje
obedové menu. V akom čase sa u vás podáva?
Ladislav: Keď
som tu nastúpil, podarilo sa nám to rozbehnúť tak, že tu
potom na obedy chodilo aj dvesto ľudí. S tým, že ďalších sto
porcií sa ešte rozviezlo.
Mária: Menu podávame od desiatej dopoludnia do druhej
poobede. K obedu podávame grátis nápoj. Vodu s citrónom, teplý
čaj alebo limonádu, kofolu či mirindu. Obedovať tu chodia naozaj
rôzni ľudia. Hlavné je, aby boli všetci dobre najedení a
spokojní. Je pre nás veľmi dôležité byť s ľuďmi v
každodennom kontakte.
V reštaurácii sa dajú objednať aj obložené misy či chlebíčky. (Zdroj: MH)
Čo všetko
varíte? Na čo sa v kuchyni zameriavate?
Ladislav: U nás chcú ľudia naše jedlá, našu domácu
kuchyňu. Nevymýšľame nejaké komplikované recepty, kombinácie
ani názvy. Ľudia radi prídu napríklad na hrachový prívarok s
karbonátkom, na našu vychýrenú mačanku, červenú kapustu s pečeným
mäsom, alebo v piatok na dobré múčne jedlo. Buchty na pare,
dukátové buchtičky. V tom sme naozaj dobrí. Sami si pripravujeme
kysnuté cesto, parené knedle, poctivé domáce halušky aj domáce
rezance.
Mária:
Samozrejme každý deň používame čerstvo dodaný tovar,
kvalitné suroviny a potraviny. Od ľudí máme naozaj autentickú,
každodennú spätnú väzbu. Jednoducho vieme čo im chutí. Keď sa
ich pýtame, čo by si dali na obed, hovoria nám o našich overených
jedlách. Vaše buchty na pare, ten váš prívarok, váš vývar s
rezancami. Sme veľmi radi, že ľuďom naša domáca kuchyňa chutí.
Okrem toho prijímame aj objednávky na chlebíčky a obložené
misy, pripravujeme a predávame napríklad aj domácu huspeninu.
Reštauráciu LaMaNi nájdete na Duklianskej ulici 15, za koľajami pri železiarstve UNIKOV. (Zdroj: MH)
Vaše plány do
blízkej budúcnosti?
Mária: Práve rozbiehame kvalitnejšiu ponuku kávy, nápojov
a drinkov. Pracujeme aj na vonkajšej letnej terase s detským
kútikom. Aby tu už čoskoro mohli prísť aj rodinky. Aby to tu
bolo ešte viac komfortné, pohodlné a útulné.
Nakoniec
najdôležitejšia vec. Kde a ako vás ľudia nájdu?
Mária: Naša reštaurácia je na Duklianskej ulici 15, za
koľajami. Ľuďom hovoríme, že nás nájdu tam, kde je
železiarstvo UNIKOV Bľanda, pretože toto Bardejovčania dobre
poznajú.
(18:50, PR,
Mario Hudák, AHOJ TV)
Diskusia
Pridať komentár
