Automatický kávovar v gastronómii - ako vybrať najlepšie zariadenie?

 

 

Na čo by ste mali dbať, aby sa automatický kávovar stal nielen spoľahlivým pracovným nástrojom, ale aj tajomstvom výnimočnej chuti podávaných nápojov? Ako vybrať zariadenie, ktoré zvýši úroveň vašej ponuky a poskytne zákazníkom nezabudnuteľný chuťový zážitok? 

 

 

Káva sa v dnešnej dobe stala nepostrádateľnou súčasťou spoločenských stretnutí, obchodných stretnutí alebo chvíľ odpočinku, takže kvalita a rozmanitosť ponúkaných kávových nápojov má pre popularitu podniku zásadný význam. Automatické kávovary umožňujú nielen prípravu širokej škály káv - od klasického espressa po cappuccino alebo latte macchiato - ale vďaka presnej kontrole parametrov sparovania zaručujú, že každá šálka kávy bude dokonalá.

 

Na rozdiel od tradičných metód prípravy kávy automatické kávovary minimalizujú riziko chýb a umožňujú prípravu trvalo kvalitnej kávy a to bez ohľadu na skúsenosti personálu. Automatické kávovary sú dnes základom každej prevádzky.

 

 

 

Väčšina automatických kávovarov je vybavená vstavaným mlynčekom. Po zvolení požadovaného nápoja kávovar automaticky namelie potrebné množstvo kávových zŕn. Tým je zaručené, že každá šálka je pripravená z čerstvo namletých zŕn, čo sa prejaví lepšou chuťou a intenzívnou arómou nápoja.

 

Namletá káva sa presunie do sparovacej komory, kde sa presne odmeria. Automatický kávovar na kávu zaistí, že dané množstvo sparenej kávy je ideálny pre zvolený typ nápoja.

 

Po nadávkovaní sa mletá káva pod príslušným tlakom stlačí, kávovar vodu ohreje a pretlačí ju cez kávu. Väčšina kávovarov pracuje s tlakom okolo 15 barov, ktorý baristi považujú za optimálnu úroveň na získanie plnej chuti z kávových zŕn. Tento proces obvykle trvá niekoľko sekúnd, po ktorých je hotová káva vliata do šálky.

 

 

Na trhu existuje mnoho modelov kávovarov, ktoré spĺňajú rôzne potreby baristov aj zákazníkov. Pre mnohých je najdôležitejšia odolnosť a kvalita prevedenia, najmä v súvislosti s intenzívnym používaním. Kávovary vyrobené z nerezovej ocele, odolných plastov s keramickými mlynčekmi sa vyznačujú dlhou životnosťou a odolnosťou proti poškodeniu. Vďaka tomu sú ideálne na použitie v náročnom gastronomickom prostredí.

 

 

Dôležitá je aj veľkosť a dizajn stroja, ktorý sa musí zmestiť do daného priestoru v prevádzke. Optimálna šírka stroja je 30-40 cm. Tieto rozmery umožňujú ľahké umiestnenie kávovaru na kuchynskú linku alebo bar, pričom moderný dizajn robí z prístroja zároveň dekoratívny prvok.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pri výbere automatického kávovaru do gastronomického zariadenia sa oplatí venovať pozornosť aj doplnkovým funkciám a moderným technológiám. Jednou z takýchto funkcií je automatický systém napenenia mlieka, ktorý umožňuje dosiahnuť dokonalú konzistenciu mliečnej peny - nevyhnutné na prípravu latté alebo cappuccina. Moderné kávovary sú taktiež vybavené dotykovými displejmi s intuitívnym ovládaním, ktoré umožňuje rýchly prístup k obľúbeným nápojom a nastavenie parametrov prípravy. Za zmienku stojí aj funkcia nahrievania šálok, ktorá zaistí, že káva bude hosťom dodaná v ideálnej teplote.