Bardejovčania si radšej navaria doma

* Článok bol uverejnený v novinách AHOJ BARDEJOVízie č. 1/2017

V Bardejove je mnoho reštaurácii 

Reštaurácia Stadion ponúka luxusné priestory

Po rekonštrukcii bola v závere roka 2015 znovuotvorená Restaurant Stadion. Majiteľom je Stanislav Soroka, ktorý prezradil, ako funguje reštauračný biznis, aké kritériá potrebujú reštaurácie splniť i prečo ľudia v mnohých prípadoch uprednostňujú domáce jedlo pred tým z reštauračných zariadení.

Najnovšie sa reštaurácia rozrástla o veľkú terasu s výhľadom na futbalové ihrisko. „Rodičia dajú deti na tréning a môžu sledovať svoje ratolesti z pohodlia terasy. Presklená terasa je veľmi príjemná v zime a takisto aj v lete, je vyhrievaná, slnečná. K dispozícii sú dva vchody. Je to akási rarita v Bardejove,“ vysvetľuje majiteľ reštaurácie.

Prísne kritéria

Priestory takéhoto zariadenia musia spĺňať prísne kritéria. S doterajším fungovaním je Soroka spokojný, no poukazuje na fakt, že mať podnik v tomto odvetví ziskový, a k tomu ešte na východnom Slovensku, je beh na dlhú trať.

„Keďže v Bardejove je reštaurácií požehnane a vzhľadom na konkurenciu, ktorá v tomto malom meste je, sme spokojní, čo sme urobili. Snažíme sa naďalej zlepšovať. Neviem ani, prečo je tu tak veľa stravovacích zariadení. Asi majú k tomu ľudia blízko, možno aj preto, že v meste existuje Hotelová akadémia, škola vyučuje kuchárov a čašníkov. Možno si ľudia myslia, že je to jednoduché. No dnes iba dobre vybavené kuchyne stoja obrovské peniaze. Kritéria z Európskej únie sú prísne, existuje mnoho požiadaviek, takisto sú aj hygienické požiadavky pod prísnou kontrolou. Návratnosť je dlhá. Nie je to o tom, že dnes si otvorím reštauráciu a o rok mám vložené peniaze naspäť. Niektoré reštiky v Bardejove zanikli, vznikajú nové, je to bežný jav, zdravá konkurencia,“ vraví S. Soroka.

Ľudia si nemôžu dovoliť chodiť na raňajky či večere

„Ľudia odchádzajú na západ. V mestách, kde je priemyselná výroba, kde ľudia majú prácu, sa obchod robí inak. Ak majú peniaze, dovolia si aj utratiť. U nás sú mzdové podmienky slabšie, mnoho ľudí si nemôže veľmi dovoliť chodiť na raňajky či na večere. Žiť sa dá, vydali sme sa na tento boj, tak musíme bojovať,“ predsavzal si majiteľ reštaurácie.

Okrem reštaurácie obnovou prešiel aj Sport bar, nachádzajúci sa takisto v areáli štadióna. Majiteľom je tiež S. Soroka, ktorý hovorí: „Je to pre športových fanúšikov. Počas futbalových zápasov ponúka domácu klobásku, k dispozícii je výčap. Vytvorili sme obrovskú nástenku histórie bardejovského futbalu, na fotkách sú aj aktuálne družstvá.“

Restaurant Stadion má status moderného podniku.  Dá sa porovnať s inými v meste? „Porovnávať sa veľmi nechceme, každá reštaurácia je svojim spôsobom špecifická. Každý majiteľ si tvorí reštauráciu podľa svojich predstáv, každý ich má iné. My sme ju vytvorili podľa tých svojich, sme na ňu pyšní a spokojní. No vylepšovať je stále čo, hlavne v gastronómii. Nikdy nemôžeme povedať, že teraz sme top. Stále je potrebné učiť sa, aj čo sa týka prípravy jedál a samotnej obsluhy.“

(18:10, red)