VIDEO | Maturitná skúška na tanieri: Takto varili študenti Hotelovej akadémie v Košiciach vo Ville Sandy

Pozrite si našu videoreportáž 

 

 

„Bol to vlastne karfiol v textúrach, zároveň pripravili jednu polievku, tentokrát vsadili na rybaciu ľahkú polievku plnú chutí a ako hlavný chod podávali kačicu v kombinácii s mrkvou, ktorá bola takisto pripravená rôznymi technikami,“ uviedol Jozef Hromják, šéfkuchár z Villa Sandy.

 

„Odovzdávajú takisto kalkulácie a normovací list, čiže aj toto sa hodnotí, ako si to žiaci pripravili. No a je to asi najpríjemnejšia časť pre komisiu - ochutnávka takýchto vynikajúcich jedál, aké nám pripravili žiaci,“ opisuje Jaroslava Mamčaková, riaditeľka Hotelovej akadémie v Košiciach.

 

 

Študenti pripravili trojchodové menu zložené z predjedla, polievky a hlavného jedla. Každý detail na tanieri zohrával dôležitú úlohu pri celkovom hodnotení odbornej komisie. Dôležitou súčasťou vzdelávania je prepájanie teórie s praxou a získavanie reálnych skúseností. Villa Sandy poskytuje priestor na rozvoj zručností študentov už niekoľko rokov.

 

„Spolupráca so špičkovým zariadením umožní žiakom odborne rásť, pretože majú tú profesionálov - špičkových kuchárov, od ktorých sa môžu učiť, zdokonaľovať sa,“ dodáva riaditeľka školy.

 

Študenti Hotelovej akadémie v Košiciach predviedli svoje schopnosti priamo v kuchyni vo Villa Sandy. 

 

 „Je to výmena generácií, odovzdávanie skúseností a tak nejak taký pocit, že by tí mladí ľudia v tom remesle mohli nájsť zmysel,“ približuje šéfkuchár Hromják.

 

Praktická časť maturitnej skúšky preverila nielen vedomosti, ale aj kreativitu, techniku a schopnosť zvládať prácu pod časovým tlakom.

 

„Najviac ma asi na tom baví to, že vidím, ako tí ľudia jedia moje jedlo a sú spokojní a chutí im to,” zhodnotil Alex Beer, maturant Hotelovej akadémie.

 

„Treba si to vyskúšať od spodu - začať na tej myčke, nejaká zelenina, vedieť pripraviť prílohy a postupne sa vyvíjať,“ podotkol Oliver Irányi, maturant Hotelovej akadémie.

 

„Je to ďalší krok v mojom živote, hlavne študentskom, keďže chcem ísť ďalej na vysokú školu,” dodáva Alex Beer.

 

Výsledné jedlá boli ukážkou pripravenosti mladých kuchárov na budúce pôsobenie v gastronómii.